Ważne warzywa

Chociaż warzywa mają tyle samo zwolenników jak i przeciwników powinniśmy spożywać je codziennie najlepiej w ilości 0,5kg. Warzywa są bogatym źródłem witamin, minerałów i błonnika. Zawierają też duże ilości wody. Najlepiej jadać je świeże, gdyż w tej formie mają największą wartość odżywczą. Obieranie pozbawia warzywa dużej ilości cennych składników, których zwykle najwięcej jest pod skórką. Woda dużo łatwiej wypłukuje składniki mineralne i witaminy z warzyw pozbawionych naturalnej ochrony, jaką jest skórka. Najlepiej rozdrabniać je tuż przed spożyciem, tak samo doprawiać, gdyż wczesne przyprawienie powoduje wyciek soku razem ze składnikami odżywczymi. Sałatki i surówki najlepiej przechowywać pod przykryciem z ograniczeniem światła i tlenu i w ten sposób chroniąc je przed utlenianiem witamin.